TELLOLI MASSIMILIANO
Sono nato a Modena il 7 aprile del 1967.
Ho frequentato il C.F.P. Alberghiero “Nazareno” di Carpi (MO)
dal 1984 al 1987 lavorato in ristoranti, gastronomie e club
1988 e 1989 Ristorante “
L’Incontro” Carpi (MO) con lo Chef Quirico Giuseppe (Chef rist. FINI Modena 1975 / 1985)
1990 Chef c/o gastronomia di Novi (Carpi)
1991 Chef al club “
Mammuth“di Modena
1992 Chef al ristorante “Magnani” di Carpi
dal 1992 al 1994 socio in gastronomia vegetariana (RE)
dal 1995 al 1996 Chef al Ristorante “
Strada Facendo” di Modena.
dal 1997 al 2016 Osteria “Stallo del Pomodoro” di Modena, socio e Chef di cucina.
dal 2017 al 2018 Chef ristorante “
Sorbara’vin” (MO)
dal 2019 al 2020 ( a chiamata) Trattoria “Ponte Guerro” (MO)
Ora Free Lancer
Attestato alimentarista USL (CUOCO); attestato CELIACHIA (usl); attestato SICUREZZA sul LAVORO ; attestato PRONTO SOCCORSO; attestato 2020 prevenzione SARS-Cov2
Iscritto R:E:C: 33962 Dal 1988 tab. I, II III IV V VI VII; dal 1992 Macelleria e Pescheria;
RICONOSCIMENTI: 1996 “In cucina” a Elmepe Erba medaglia d’ARGENTO; 1998 ARGENTO Concorso città di Alassio; 1998 BRONZO al “Culinary World Cup” di Lussemburgo; 1999 ARGENTO al concorso “Ika ‘99” di Salisburgo; 2000 BRONZO a Basilea
e ARGENTO ad Alassio; 2001 e 2003 BRONZO al “Tirrenia CT 2008″; 1° CLASS. Palio Ghirlandina (MO) con il piatto FOOD PROJECT: aspargi bismark new version
2012 libro IL RITMO DELLE STAGIONI la mia cucina senza glutine; 2014 libro LE MIE RICETTE SENZA ALLERGENI
In tutti questi anni ho avuto l’onore di collaborare con importanti maestri : Lino Turrini e Igles Corelli, e altri Chef di Alta Cucina: Bruno Barbieri, N. Batavia, A. Russo, G. D’Amato, Umberto Cavina, Alberto Bettini, Vincenzo Cammerucci, Elmi Francesco, Danilo Angè, Athos Migliari, Sergio Mei, I F.lli Leoni, A Buriani , M. Bottura, G. Vissani, P. Teverini, Sergio Mei, E. Barbieri , L.Marchini, Luciano Tona e Chef della Nazionale Cuochi : F. Tacchella, G. Nardelli, F. Momolo e Gianluca Tomasi e CONSORZIO “MODENA a TAVOLA”
